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第一回とんかつ研究会

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日記
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やあ。最近外を歩いてると金木犀の香りがして秋って感じがしない?

金木犀の香り大好きでこの時期はいつも鼻クンクンさせながら歩いてるかとうだよ。

変なやつだなって?自覚あるでござる。

 

台風が来るって噂された週末。

天気予報を見たら大雨だったからビビって引きこもってたんだっけね。

挙げ句全く天気荒れなかったから外に食べ歩き行けばよかったとめちゃくちゃ後悔したけども。

 

暇だったから実行したのが大好きなとんかつ調理。

厚切りのとんかつを美味く作るにはどうすれば良いのかと。

 

尊敬してる料理人さん(焼き物専門)にアドバイスをもらって作ってもらったよ(?)

アドバイスをもらって自分で作るんじゃなくて作ってもらうという。

かとうは豚肉をそのお店に持って行っただけ。ほほほほ。

 

麻布十番にある「ナニワヤ」さんってスーパーだよ。

素材の品揃えとクオリティの凄いお店。

 

 

・豚肉の筋を切って塩、胡椒をかける

 

・小麦粉、卵液、パン粉につける

 

・揚げる

 

とんかつを作ってくれたその料理人さんがかなり知識の持ってる人で自分でとんかつを作ったことがほとんどないって言いながらも。

丁寧な作業と火の入れ方で見た目も美味しさもかとうが作るよりも同じお肉なのに何倍も美味しく仕上がってたんだ。

 

見てよこれ。

完璧すぎないか。

 

豚肉が50〜60度くらいの状態になるように意識しながら大体10分くらいの火入れ。

160〜170度の油で揚げたから豚肉がマックス80度くらいになっちゃったんだけどね。

 

でもだよ。それでも美味しすぎるんだよ。

豚肉の質も良い上に衣の密着度も火入れもジューシーさも全部すごく好きだった。

 

そのままか塩で美味しい最高なやつ。

 

もう少し油の温度を下げて火入れの時間を長くしたらもっと凄いとんかつが完成する気がするんだ。

それが楽しいからまた豚肉買ってその料理人さんと一緒に協力(?)して作ってもらう気でいる。

 

そんな一回目のとんかつ研究会。

次回も乞うご期待あれ。

 

楽しいなあ。

 

 

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