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とんかつけい太 西荻窪|六白黒豚特上ロース・特上ヒレカツ

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グルメ
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このお店の存在は5月くらいには知っていて。

大人の週末のとんかつ特集を読んだ時にピックアップされたんだ。

店主・青木さんのご実家が養豚場でそこから仕入れる「六白黒豚」に注目との事。

黒豚=バークシャー種。

言わずと有名な日本の最高品質。

 

ちなみに足4箇所と尻尾と鼻が白いから六白黒豚って呼ばれてるんだって。

黒豚の特徴としてあげられるのは

・臭みがない

・繊維が細かいから歯切りが良い

・脂身の旨味

こういう特徴があるからかとう的には黒豚もしくは配合されてる銘柄豚がかなり好き。

 

それと完全なるロース派だからオーダーは六白黒豚の特上ロースかつ定食。

メニューに大きく載ってる間違いなくイチオシであろう六白黒豚の特上ヒレもお願いしてみたよ。

 

とんかつけい太 営業時間

ランチ:11:00~14:00(L,O)(20食限定)

ディナー:17:00~20:00(L,O)(20食限定)

※座席時間をランチは60分制、ディナーは90分制とさせていただきます。

 

[定休日]

月曜日・木曜日

 

とんかつけい太 店舗情報とアクセス

関連ランキング:とんかつ | 西荻窪駅

西荻窪駅から徒歩1分

 

とんかつけい太 メニュー

 

 

とんかつけい太 特上ロース・特上ヒレカツ

まずヒレ。

この日食べたMVPはヒレ。

 

揚げ方といい旨味の閉じ込め方といいパーフェクトだと思う。

こんなに美味しいと思ったヒレカツ初めてだもん。

 

食べると解れる魅力的な肉繊維。

口の中で広がる豚肉の個性的旨み。

 

素敵すぎた。

ソースは要らないよ。

 

塩すら要らないかも。

そのままで圧倒的に美味しかった。

 

 

ロースも同じ。

優しい自然な甘みと旨味を感じられる。

 

これも塩もしくは塩で食べ進めて幸せな仕上がり。

正直に言うと底知れなさがあって評価がかなり難しい。

 

調理技術と豚肉の旨みの引き出し方と凄いものがあるのは間違いない。

 

もう一歩。

もう一歩踏み込んでコメントをすると火入れ。

 

ロースの火入れがもう少し強いのが個人的に好きな仕上がりのとんかつで。

レアよりもミディアムレア-ミディアムくらいが好きだからこれは個人的主観と好み。

 

その個人的好みの火入れで食べた時のけい太さんのロースのとんかつを食べてみたい。

と言うか絶対食べる。

 

 

LINEの友達登録するとメンチカツをくれるスンバラしいサービスも。

サクサクかつ旨味のたっぷりなメンチカツを無料で食べれるなんて嬉しすぎたよ。

 

信頼するグルメな友人によると唐揚げもかなりの絶品らしいから次は必ず食べるつもり。

 

進化が止まらない大注目のとんかつ屋さん。

目が離せない。

 

 

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